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2009年02月03日

台湾のお正月に食べるお餅

年糕はもち米の粉を蒸した食品です。旧正月に台湾では神様と先祖を祭る時
にお供えとして良く使われている。お正月に日本では縁起を担いで年越しそ
ばやおせち料理が食卓に並ぶ。台湾でも家族健勝と商売繁盛の念願を込
めた食べ物がたくさん有る。年糕もその一つだ。縁起の良い言葉「年年高」
=(毎年、家族収入が多く、会社での出世が早く、子供の背が高くなると言う
意味がある。)の音にかけ、年糕を食べて、一年中の好運を呼び込もうと
言うわけだ。

年糕の歴史は3,000年以上有り、中国周の時代から開始したと言われ、
農作物の豊作祝いと長生きの意味が込められている。粘り気のあるもち米
や黄米(もちあわ)で作ったことから粘糕と呼ばれていた。その後、粘から
発音が同じ「年」に転じられた。

台湾では、年糕を甜年糕(甘いもち)、紅豆年糕(あずき入りもち)、蘿蔔糕
(大根もち)、發糕(花が開いたような甘いもち、発音の関係で、次第に昇進
すると言う意味)のように分けている。

甜年糕と紅豆年糕は小麦粉に付け、から揚げすれば、結構美味しい。
蘿蔔糕は炒めてから醤油か芥子付けて食べる。ヤム茶料理に蘿蔔糕が
よく注文される。

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