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2009年05月05日

鹿港阿振肉包(肉まん)

鹿港龍山寺の近くに阿振肉包という有名な肉まんの店が有り、現在八代目が
経営している。特に肉まんと真っ白の蒸しパンの皮にミルクパウターが入れら
れているので、ふんわり柔らかくて口当たりが非常に良い。大変人気が有る。

話によれば、阿振肉包には以前小林貞郎と言う弟子が居ました。日本語教師
として台南に駐在していた小林様はたまたま旅行で鹿港を訪ねる際、老舗「振味珍」
の肉包を食べて美味しいと感じた。

その後、日本に戻って、横浜中華街などで、肉包を食べて見たが、鹿港で出会った
味に再会出来なくて残念に思っていた。何度も阿振肉包のオーナーに頼み込んで、
結局は2002年3月弟子になれたそうだ。

長期滞在出来なくて、1年で6回に分けての滞在をして休み無しで毎日07時から19時
まで、みっちりと修業。そしてオーナーから許可を得て、日本に戻り、日本でも更に味
を研究して2003年11月に東京世田谷区に店をオープンさせた。

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