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2005年06月23日

健康グルメ

ある民族文化を理解しようとするなら、食飲文化からスタートするのがいちばん。
人生にとって食事は重大事であり、大きな楽しみでもある。当然、人々は飲食
についてあれこれ心を砕くことになる。中華料理には濃い味と油っこいという
イメージがつきものだが、健康のため、養生のため、いろいろな食材と漢方薬材
を用いた薬膳料理も中国料理の特色の一つ。薬膳料理は各人の体質と季節に合わせ、
治療効果を考えて調理されるもので、代表的なメニューとして、烏骨鶏湯や羊肉鍋
をはじめとする鍋料理が挙げられる。中国には昔から「医食同源」という言葉が
ある。これは、医療と飲食とは切り離せないという意味だが、このチャンスに美味
しく食べて健康にもよい薬膳料理を味わってみよう。健康にいい料理といえば、
精進料理の「素食」もある。現代人はいつも、魚や肉を食べているので、時おり食
べる素食は身体によいことずくめ。山芋やきのこ類、海藻類などを巧みに使い、
香り・彩り・味わいの三拍子揃った素食は、漢方薬の匂いが苦手という方でも大丈夫。
お茶は昔、薬といわれていた。現在は保険飲料として注目を集めており、養生効果
は全く同じ。お茶の種類は多く、西洋の紅茶、日本の緑茶、そして台湾には名だた
るウーロン茶や包種茶がある。今度の旅行では、静寂さをたたえた古風は茶芸館で、
台湾の喫茶文化を体験してみるのはいかが?

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