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2007年12月04日

台湾凍頂烏龍茶及び鹿谷郷農会2

「お茶のコンテスト」でお茶の審査は一般の消費者にも分かり易いように
特等、一等、二等、三等、金梅3つ、金梅2つ等、六つのランキングに分
けます。コンテストに参加したお茶は皆番号をつける。審査項目は外観
20%、香り30%、味40%、お茶の色10%。まずお茶3グラムを取り出し、
審査用の急須に入れ、お湯を注ぎ、6分間置いてから湯飲みに入れる。
審査はまず湯飲みに残っている香りを判定、次に温度が40~45度まで下
がったお茶を5~10mlほど口に含み、舌でお茶の濃さ、渋さ、円やかさ
などを判別する。厳しい審査の予選、決戦を経て、レベルに達している
お茶にしかランク認定を与えない。最後にランク付けによる包装が行わ
れる。

住所 南投県鹿谷郷中正路一段231号
電話 (049)275-1962


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